彩票网址大全667网址导航 - 酸菜鱼的做法,汤鲜鱼嫩鱼片不散,注意这5点,味道不比饭店差

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2020-01-09 14:09:11
最近这两天,山东持续高温黄色预警,太阳似乎在炙烤。酸菜鱼可以说是重庆菜走向祖国大江南北的先锋之一了,甚至在许多四川饭店里,会把酸菜鱼作为店内招牌。它以草鱼为主料,配以四川酸菜煮制而成,汤微酸而鲜,微辣,鱼肉滑嫩,很是开胃。最后撒些葱花或者香菜装饰一下,一份酸菜鱼就做好啦~鱼肉滑滑嫩嫩的,成块不散烂,汤鲜而不油腻,酸酸辣辣的,特别开胃,下饭一流。天是很热,但是酸菜鱼却很受欢迎,那么,您学会了吗?

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彩票网址大全667网址导航,最近这两天,山东持续高温黄色预警,太阳似乎在炙烤。食欲严重下降,就想来点儿冰的凉的,或者口感刺激一些的。

常言说,天热多吃酸,酸味食物有生津止咳,健胃消食的功效。

那咱就来一份酸爽开胃的酸菜鱼吧!

酸菜鱼可以说是重庆菜走向祖国大江南北的先锋之一了,甚至在许多四川饭店里,会把酸菜鱼作为店内招牌。

它以草鱼为主料,配以四川酸菜煮制而成,汤微酸而鲜,微辣,鱼肉滑嫩,很是开胃。

而咱们自己在家里做,其实也是相当简单的,主要是处理好鱼肉,炒一炒酸菜,再加些配料就可以煮得跟饭店里的一样好吃哦~哦,不,是比某些饭店里的更好吃。

【准备食材】:

草鱼1条约1斤半、酸菜约200g

花椒约20粒、干辣椒6个、泡椒6个

大蒜6瓣、生姜1小块、葱花适量

【操作步骤】:

一、处理草鱼:

(当然,拆鱼的部分完全可以交给鱼店的老板快速搞定)

6、将鱼肉片单独放入一个碗中,鱼骨、鱼头、鱼尾、鱼腩放入一个碗中。

分别加1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精、2大勺淀粉水一起抓拌均匀腌制15分钟以上备用。

注:淀粉水为2小勺淀粉+3大勺清水一起搅拌而成。

二、准备好配菜:

在鱼肉鱼骨腌制的过程中,切好酸菜、大蒜粒、生姜粒、泡椒切小、干辣椒2个切小。

三、正式开炒:

1、热锅,烧油,倒入大蒜末、生姜末、泡椒、干辣椒一起炒出香味。

2、倒入酸菜一起继续炒至酸菜出现香味,然后将它们全都盛出来备用。

3、锅里重新放少许油,放入鱼头部分稍微煎一下。

鱼头里面的肉由红变白就可以了。

4、加4碗左右的清水,大火煮开。

然后放入鱼骨、鱼尾、鱼腩,以及炒好的酸菜一起煮开后再煮2分钟。

根据口味加适量的盐、白胡椒粉调味。

最后放入鱼肉片煮至鱼肉变色即可捞出装盘。

5、另取一锅,烧热油,加入花椒、干辣椒炸香。

乘热将上面炸好的花椒淋在装好盘的鱼身上即可。

鱼肉上还可以放一些大蒜末,淋的时候同时激发蒜香。

最后撒些葱花或者香菜装饰一下,一份酸菜鱼就做好啦~

鱼肉滑滑嫩嫩的,成块不散烂,汤鲜而不油腻,酸酸辣辣的,特别开胃,下饭一流。

天是很热,但是酸菜鱼却很受欢迎,那么,您学会了吗?

有不明白的地方,欢迎留言交流哦~

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